鸡胗含有丰富的营养元素，每100克的鸡胗含有118.00大卡的热量，4克的碳水化合物，2.8克的脂肪，19.2克的蛋白质，36毫克的纤维素一维生素A，0.87毫克的维生素C一维生素E，0.04维克的胡罗卜素以及各种微量元素等。

鸡胗的功效：

消食导滞，帮助消化 治食积胀满、呕吐反胃、泻痢、疳积、消渴、遗溺，牙疳口疮，以及利便、除热解烦。鸡胗的使用效果据《本草纲目》，它还有“消食导滞”，帮助消化的作用。那么咱们快来看看如何挑选和制作美味的鸡胗吧！

如何挑选鸡胗：

挑选鸡胗主要看外表，新鲜的鸡胗是很有弹性和光泽的，它们的外表会呈现出红色或者紫红色，而且质地非常坚实而厚实，这种鸡胗属于佳品。而不新鲜的鸡胗会呈现出黑红色，而且几乎没有弹性和光泽，肉质也比较松软，尽量不要购买这种鸡胗。

鸡胗的作用：

1、化积排石，固摄缩尿等作用。

2、鸡胗中含有的成分主要包括胃激素和角蛋白氨基酸等等。鸡胗具有增加人体胃液的分泌量以及肠胃的消化功能，从而加快肠胃的排空速度的作用。

3、用于饮食积滞，小儿疳积。鸡胗有较强的消食化积作用，并能健运脾胃。

4、鸡胗同时也是补铁的最佳食品，对于缺铁的人士来说是一个很好的选择，而经过特殊工艺加工的干爆鸡胗，则蕴含了传统养生之道中食补文化的精髓。

食材明细：

鸡胗250克、绿尖椒一个、红尖椒一个、植物油适量、葱一段、蒜2瓣、生抽一汤匙、料酒适量、干淀粉少许。

做法：

1、青红椒洗净切丝，葱、蒜切丝、片 。

2、炒锅入油，温热时放入葱、蒜，炒出香味。

3、鸡胗提前洗净，用少许的料酒、盐、淀粉抓匀，放入鸡胗片翻炒。

4、鸡胗炒至变色后盛出。

5、另起锅，放少许的油，放入青红椒丝翻炒片刻。

6、放入鸡胗炒匀。

7、放入生抽，炒匀后即可盛出。

温馨小贴士：

1、鸡胗提前用料酒、盐腌渍入味，鸡胗炒制时间不要长，否则咬不动。