教你在家怎么做哈尔滨红肠

商委红肠

哈尔滨最有名的红肠要属商委红肠，在哈尔滨也就此一家店。平时都要早上5、6点到这里排队，每逢节假日都要凌晨2、3点排队，很多朋友说，没吃过，红肠真的有这么好吃嘛？小编教你自己在家做红肠，尝一尝不就知道喽。

准备食材：猪肉馅2000克、猪肠衣一捆、里道斯红肠料一包、红曲米粉10克、盐20克、大米250克、蒜6瓣、白糖250克、月桂叶4片、桂皮1块、干橘皮4片、淀粉50克

准备工具：香肠灌肠器一个，棉绳1米（分成20小段），锡箔纸一张

红肠料

首先我们来做馅，把蒜剁成蒜末、红曲米粉用少量热水化开备用，红肠料、淀粉同样化开备用。

准备好的肉馅里加入盐、蒜末、红肠料汁、水淀粉、红曲米粉汁上色搅拌均匀，腌制一宿。

洗净肠衣，用事先准备好的灌肠器灌制红肠。

灌肠器

套上肠衣

粗细一定要均匀，每隔15cm左右系上一个棉绳。

煮红肠

锅内加水烧费放入灌好的红肠，煮15分钟煮透，煮出来的红肠会有好多空气泡，用细针扎破，放出里面的气体，自然凉透。

接下来才是关键的一步，熏制红肠！

先来做一口烟熏锅！选一口有锅盖（没有盖子家里会烟雾缭绕。。），锅底铺上锡箔纸，放上事先准备好的生米，干橘皮、香叶、桂皮、白糖，上面盖上一张厨房吸油纸，纸上面放一个小型盖帘，腌制锅就做好了。

熏香肠

凉透的红肠摆在盖帘上，开大火，等待出烟转小火盖上锅盖开始熏制。定时10分钟锅内的红肠翻个面，再次盖上锅盖烟熏1

分钟，关火，出锅。

现在的红肠就可以吃了，多出了的红肠可以冻起来，想吃的时候拿出来蒸一下就好。