厨师提成怎么算

厨师的提成计算方式通常有以下几种：

基于营业额的提成

厨师的底薪加提成会根据店铺的营业额来决定。例如，如果营业额超过6万块钱，那么超过的部分拿出10%作为给厨师的提成。淡季和旺季的提成比例可能会有所不同，淡季可能提到5%左右，旺季可能提到10%左右。

毛利提成

提成计算方式通常为厨房总业绩减去原材料、天然气、水电费等成本后得到的毛利。不同的毛利区间有不同的提成比例，例如：

毛利8000元以下不提成。

毛利在8000元到10000元之间，提5%。

毛利在10000元到20000元之间，提10%。

毛利在20000元以上，提20%。

综合提成

有些餐厅会采用多种提成方式的结合，例如除了基于营业额的提成外，还会根据推出新菜、成本控制、营业额达成率等因素进行额外奖励。

小费和满意提成

客人给的小费可能会累计到一定金额后，由全体员工分发。

根据客人的满意度，可能会有一定的额外奖励。

绩效提成

厨师的提成还可能与个人工作表现、经验、技能水平、工作量和时间等因素挂钩，以确保公平和市场竞争力。

建议

明确提成规则：餐厅应该明确提成计算的具体规则，包括提成的基数、各个提成区间的比例、以及额外奖励的具体条件，确保所有员工都清楚了解。

定期调整：根据餐厅的经营情况和市场变化，定期对提成方案进行调整，以保持其激励效果和市场竞争力。

公平透明：确保提成的计算和发放过程公平、透明，避免引起员工间的误解和不满。