数九寒天怕什么，学会羊肉的这种吃法，秋裤都可以少穿好几条

今天是冬至，也是一九的第一天，从今天开始就正式进入了数九寒天，也就是一年中最冷的一段时间。冬至是进补的时节，而羊肉无疑是最适合冬日进补的食材。

今天给大家介绍一种羊肉最好吃的做法—红烧羊肉。红烧羊肉是江浙一带的吃法，其中以湖州南浔的练市红烧羊肉最为出名，练市也因此有“红烧羊肉第一镇”的称号。练市羊肉精选本地优质湖羊，地锅柴火烧出来的羊肉膻腥尽褪，口味醇香，羊肉色泽红亮，入口肥而不腻，吃一口羊肉在嘴中慢慢品尝，那味道别提多美了。

红烧羊肉

所需食材：

羊肉1000克，白萝卜1个，葱1颗，姜1块，蒜4瓣，胡椒粉2勺，啤酒1罐，料酒2勺，味极鲜2勺，老抽2勺，花椒、桂皮、香叶适量，黄酒2勺，冰糖10克，油、盐适量。

制作过程：

第一步：将羊肉洗净，置于清水中浸泡2小时，泡出血水，这样羊肉在烹制的时候，膻腥气就会少很多。

第二步：把浸泡好的羊肉清洗两遍，然后把羊肉切成4厘米左右的方块，可以大一点，但不要切的过小，因为羊肉在烧制的过程中还会缩水。

第三步：锅中烧水，把切好的羊肉放入锅中，加入2勺料酒，大火煮开，撇去表层浮沫。

第四步：把焯过水的羊肉用温水冲洗干净，别用凉水，用来凉水后，羊肉遇冷收缩，肉质会变得紧实，不易煮烂。

第五步：白萝卜去皮，切滚刀块；葱切段，姜用刀拍碎，蒜也拍碎。白萝卜皮味道辛辣，所以要去掉萝卜皮。

第六步：锅中烧油，油热下入葱花，姜，蒜，花椒，香叶，桂皮，大火炒香。

第七步，倒入羊肉块，翻炒一下，炒至颜色微黄，煸出羊肉中的油脂。

第八步，加入味极鲜、老抽翻炒一下，然后加入黄酒、冰糖。黄酒主要是为了去膻腥，冰糖使羊肉更容易上色，还可以提鲜。

第九步：倒入一罐啤酒，然后倒入没过羊肉两倍量的温水。炖至的时间比较长，水要一次加足，中途不能再加水。

第十步：大火烧开，十分钟后转小火，炖至60分钟。羊肉炖熟后，打开锅盖，加入白萝卜，再接着炖30分钟。

第十一步：加入盐、胡椒粉调味，大火收汁。待收汁完成后，出锅，撒上香菜碎、辣椒。

很多人喜欢羊肉的细腻鲜美，但又怕羊肉的膻味，而红烧羊肉就很好的做到了味道鲜美，而又没有膻味。大家学会了，就经常做吧，天天吃羊肉，什么数九寒天也不怕，连秋裤都能少穿好几条。！