腐乳在家的的制作流程

☞【材料】

豆腐 5斤 辣椒粉 20克 南德调料粉 280克 白胡椒粉 10克 白酒 半小碗 盐 30克 香油 80克 色拉油 600克

☞【制作过程】

1、豆腐切块，放在筛子上晾干水份，再放入密封的容器内发酵，我是放在双层钢蒸锅里发酵的。春秋季节发酵3天，冬天要7-10天；

2、豆腐表面出现黄色粘液或者有一层白色绒毛，说明已经发酵好了。将各种粉、盐混合，白酒另外装碗；

3、豆腐先沾上白酒，再每个面都均匀裹上调料粉；

4、将裹满调料粉的豆腐装入干净的玻璃罐里。香油和色拉油混合倒入锅中加热，放凉后再倒入玻璃罐里，油要把豆腐块全部覆盖，最后将整个玻璃罐放在太阳底下曝晒一周；

5、刚做好的豆腐乳，品相很不错，味道也很好，吃起来很香。

☞【注意事项】

1、整个过程要防止外部的污染，一般不要用手去碰；

2、要想保存时间长久做的时候多放点盐和白酒，储存容器一定要密封，而且储存的地方一定是在阴凉处，吃的时候尽量用干净物件取出，不要有杂质进入容器；

3、最后告给大家一下，自制的豆腐消毒一般不是太好，所以腐乳要适量吃，还是多吃新鲜蔬菜做的菜。