在五谷杂粮大家庭中，小米是我最爱吃的一种。记得有一段时间，经常用南瓜和小米熬粥当早餐吃，早上喝上这么一碗热乎乎的小米粥，感觉一天都充满了能量。而说到粮食小米，相信大家也是再熟悉不过了。

说完小米，再给大家看下图，你们能说出图片中的粮食是什么吗？看上去跟小米倒是挺像的，相信有朋友会不假思索地回答，不就是小米。虽然它跟小米长得很像，但却是两种完全不同的粮食，它的名字叫黄米。

黄米是个啥？跟小米有什么区别？它们适合的做法又有哪些？那今天，懒喵就跟大家聊聊有关黄米和小米的话题，一起来看看。

“黄米”是个啥？

说到“黄米”，南方的朋友会比较陌生，因为它是原产自北方的一种粮食，在陕北地区，人们喜欢称其为“糜米”、“黄小米”等。糜（méi）子是我国北方的一种粮食作物，而黄米正是由糜子去皮加工后得到的。

去过延安、榆林等陕北一带地区的朋友，应该知道一种叫“黄米馍馍”的食物，看上去有几分像黄色的馒头。黄米馍馍是陕北地区的传统面食，是将黄米碾成黄米面后，再加上“老酵头”（老黄米面）制作而成，还分成带馅和不带馅的。

虽说名字差不多，长得也有几分相似，但黄米和小米之前的区别却不少，下面就跟大家说说它们之间的具体区别。

黄米和小米区别在哪？

黄米和小米，从本质上说，就是两种完全不同的粮食，其中黄米的初始形态是糜子（或黍子），小米的初始形态则是谷子（粟）。将糜子（或黍子）或谷子去皮加工后，前者得到的就是黄米，后者得到的就是小米。

说完本质区别后，相信大家最关心的，就是黄米和小米在外观上的区别，以及在口感、适合做法上的区别。

先来看下面这张外观对比图，大家就能很快将黄米和小米区分开来。

黄米的颗粒较大，外观颜色呈淡黄色，还夹杂点白色，色泽看上去比较黯淡。小米的颗粒则要比黄米小很多，看上去更像一小粒一小粒的，颜色要比黄米淡一些，更有光泽感，并且颜色分布比较均匀，没有明显的夹白。

从口感和适合的做法上看，黄米和小米也有所不同。

黄米分为软硬两种，其中硬黄米常用来蒸米饭吃，软黄米糯性较强（跟糯米有点像）。软黄米煮熟以后比较黏，可以用来熬粥，也可以拿来做馍馍、年糕、粽子、汤圆等食物，吃起来软糯香甜。小米的糯性没有软黄米那么强，但是口感要更加细腻顺滑，因此常用来煮粥吃。

像黄米和小米都可以拿来磨成面粉，再做成糕点，但是吃起来口感却很不一样。用黄米做成的黄米糕，吃起来就会感觉比较弹牙，同时口感要糙一些。用小米做成的小米糕，吃起来没有黏的感觉，口感比较细，甚至有入口即软的感觉。

说到黄米和小米的受众范围，其实小米的受众范围是要更广一些的，因为无论在北方，还是在南方，小米都是很常见的杂粮食材。而对于南方人来说，关于黄米的熟识度，并没有小米高，因此受众范围上，黄米自然不及小米。

大家下次遇到黄米时，可别再把它当成小米了，它俩可是完全不同的两个品种。黄米在北方地区比较常见，有软硬两种，常用来做黏性较强的食物，如汤圆、粽子、馍馍等。小米的受众范围则要更广一些，常用来煮粥。

而从外观上区分黄米和小米，也非常简单，前者颗粒较大，颜色要深一些，后者颗粒较小，颜色要更浅一些。学会后，可别再弄错了。