带鱼怎么处理和清洗（买带鱼时，牢记4买3不要）

生活好了，购买食材可以按照自己的意愿去买，想吃什么就买什么，以前想吃鱼肉很困难，差不多只有到过年时才能吃到，现在随时都可以吃鱼肉。鱼肉价格便宜，营养又很高，多一点也不怕胖，反倒对身体好处多。鱼的种类繁多，而最受欢迎的海鱼要数带鱼了，在内陆也非常常见，很多人都爱买的吃。

带鱼的肉很肥厚，刺排列整齐，给孩子吃，也不怕被扎到，因为这一优点，被人们经常吃，而且我们平常见到的带鱼都比较便宜，又便宜又好吃，还吃得方便，没人喜欢怎么可能。平常买带鱼，多半到超市里购买，发现有不同价格的，有剁好的带鱼段，有整条带鱼，带鱼段很便宜，有时9.9元就能买一包，整条带鱼有十几元一斤的，也有二十几元一斤的。

那么究竟要怎么买到好带鱼呢？今天给大家分享买带鱼时，牢记4买3不要，再也不怕被忽悠，回回挑到好带鱼，不花冤枉钱！如果不会挑的话，可要吃亏了，花同样的钱买到口感差的带鱼，那就不好了，所以爱吃带鱼的朋友一定要看看。

哪4买？

1、见到带鱼表面有灰白色或者银灰色，并且摸上去很光滑的可以买，这样的带鱼更新鲜一些。

2、见到鱼鳍完整的可以买，挑选时，检查一下带鱼身上的鱼鳍，没有受损或者受损小的，是新鲜带鱼。

3、见到鱼腹完好，按压之后，鱼腹显得有弹性的可以买，因为鱼腹内有内脏，不新鲜话很容易变质，所以肉质显得有弹性，又紧致的可以买。

4、见到鱼鳃鲜红的可以买，观察鱼鳃，越鲜红的，说明带鱼越新鲜。

哪3不要？

1、银鳞有脱落迹象带鱼的不要，因为新鲜的带鱼，它的表面不会有损伤，而银鳞已经在脱落了，说明不是很新鲜了，所以挑选时，可以去摸摸带鱼表面，如果一摸银鳞粘在手上，不要买。

2、眼球下陷的带鱼不要，观察带鱼的眼睛，眼球往下塌陷，又比较浑浊的话，那一定是比较差的带鱼，价格再低也不买。

3、没有腥味的带鱼不要，正常的带鱼闻起来是有腥味的，毕竟它是鱼类，如果完全没有腥味，一定是不正常，当然了有明显腐烂变质味道的更不能买。

买了到了最新鲜的好质量带鱼，那么还是第一时间烹饪为好，别再反复冷冻了，以免影响带鱼的口感。如果多买了一次吃不完的话，不要直接将带鱼塞进冰箱，而是要这么做，将带鱼表面清洗一下，再用厨房纸巾擦干，没有水分后，剁成合适的大块，撒上一些料酒和食盐，混合均匀后，装进保鲜袋中，系紧袋口，装进冰箱冷冻。这样做可以延长保存时间。

那么烹饪的话，可以做油炸带鱼，或者煎带鱼。

先将带鱼处理一下，去掉内脏和黑膜，清洗干净，再将鱼头和鱼尾剁掉，还有鱼鳍剪掉。

然后带鱼放碗中，撒少许食盐、料酒腌制一段时间，入味了更好吃。

接着调一碗面糊，面粉和淀粉等量，加入清水混合均匀。

最后带鱼放面糊里挂糊，放油锅中炸到金黄，取出来撒一些辣椒面，就可以开吃了，外表酥脆，内部软嫩，没有过多的调味料吃起来也很香，快试试吧。