花垣有哪些好吃的（湖南地方美食 花垣县）

花垣县位于湖南最西部，西面与贵州、重庆接壤，是沈从文笔下的“边城”。花垣县隶属于湘西苗族土家族自治州。花垣县地形山地居多，为苗族、土家族等少数民族聚居地，也是纯正的湘西地区。这里的饮食除喜食辣椒外，还受贵州邻居的影响，辣中有酸，酸中有麻，在湖南地方菜中独树一帜，别有一番风味。

花垣性肠

没到过湘西的人无法想象这道菜，吃过的人也不一定知道这道菜的原材料。花垣性肠又名苞谷酸性肠，以母猪输卵管为主料，焯水后用白酒爆炒，再用花椒、酸辣椒、苞谷酸等炒制而成，其色泽金黄红亮，其味酥香、酸辣、脃爽，下饭下酒堪称一绝。

桃花虫

想不想蜈蚣？

你敢吃吗？

炒菜

成品

桃花虫

湘菜中几乎没有昆虫的菜谱，但湘西除外。湘西山区多、平原少，食材不如平原地区丰富，少数民族同胞因地制宜，也开发了很多食材。桃花虫，是上天赐予湘西独有昆虫，，在三月桃花盛开的时候，桃花虫最鲜嫩肥美，所以称之为桃花虫，它是七，八种小水虫的总称，有些形状小巧，有些称得上“面目可憎”。这道菜制作起来也很简单，桃花虫需要先烘焙备用，食用时先炒至7成熟，然后加入辣椒等佐料炒香即可。色泽金黄，营养丰富，但面目狰狞，喜爱的非常喜欢，也有很多人不敢下筷。

板栗鸭

前面介绍的两个菜都有点“重口味”，这个小吃算得上清爽了。这道菜也是典型的苗家菜，每年重阳节时，正是板栗成熟的季节，当地的散养麻鸭也逐渐成熟，正是最适合吃板栗鸭的季节。鸭肉炒制金黄，加入板栗慢慢焖熟，还可以加入鸡枞菌，鲜美无比。

麻栗场苗鱼

苗鱼不是一种鱼的名字，而是当地苗族同胞做鱼的一种方法，一般选用当地鲤鱼、草鱼等作为材料。制作苗鱼的配料以青辣椒为主，香辣是苗鱼的鲜明特征，树上摘下来的青辣椒辣味不重，但能帮助鱼提升鲜味。将辣椒和姜在锅里用大火翻炒几下，把炸香炸透的鱼块倒进锅里一起翻炒。这样做出的苗鱼特别香辣。