高粱酒是用什么高粱

高粱酒的主要酿造原料是 优质甜高粱，其中雅津甜高粱被认为是最好的品种。糯高粱因其高支链淀粉含量和特殊的成分，在发酵过程中能产生更浓郁的香味，并且其单宁含量适中，有助于抑制有害微生物，增添独特风味，因此也是酿造高粱酒的理想原料。

在酿造高粱酒时，选用的高粱需要经过严格的筛选和工艺处理，包括浸泡、蒸煮、糖化发酵、蒸馏和贮存等步骤，以确保最终酒体的晶莹醇厚和香气的悠久。

总的来说，高粱酒以其独特的风味和酿造工艺，在世界白酒市场上占有重要地位，而选择优质的高粱品种是确保酒质的关键。